PIZZA DECULPABILISANTE
Je vous propose une recette de pizza avec un apport calorique le plus faible possible mais avec un apport en oléagineux, en protéines végétales, acide gras insaturés afin d'éviter le grignota quelques heures après avoir mangé.
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APPORT CALORIQUE: 550 kcal
INGREDIENTS - 3 PIZZAS
- 240g d'eau
- 400g de farine semi complète (T65 )
- 40g de farine d'amande
- 3g de levure
- 12g de sel
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- 240g de tomate pelée
- 90g de ricotta (si possible de chèvre)
- 60g de fromage de chèvre frais
- 6g de basilic frais
- 15g d'amandes
Préparation de la pâte à pizza
Je prépare toujours plusieurs pâtons à pizzas en même temps pour aider la fermentation avec le phénomène de masse.
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Dans un saladier, mélanger les 2 farines puis ajouter la levure et mélanger.
Ajouter l'eau froide petit à petit tout en mélangeant.
Ajouter le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.
Laisser pousser 2 à 3 heures à température ambiante avec un torchon humide sur le saladier.
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Diviser en 3 pâtons.
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Laisser à nouveau pousser à température ambiante puis bloquer au froid jusqu'au lendemain.
Préparation de la garniture
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Mixer la tomate à la main ou avec un presse purée.
Assaisonner légèrement avec du sel.
Mélanger la ricotta et le fromage de chèvre frais.
Torréfier les amandes au four puis les concasser au pilon.
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Préparation de la pizza
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Etaler la pâte à pizza.
Ajouter la tomate.
Enfourner la pizza à basse température (environ 280/300°C) pour que la pizza puisse bien desséchée.
Après la cuisson, garnir la pizza avec le mélange ricotta/fromage de chèvre, les amandes et les feuilles de basilic.
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