Le cotto di fichi de Donna Francesca est un condiment à base de figues des Pouilles.

 

Il est obtenu en faisant cuire les figues ramassées à la main puis séchées au soleil, à feu doux et en remuant continuellement. Cette cuisson permet l'évaporation des liquides végétaux et la concentration des sucres. Les figues cuites sont ensuite filtrées puis refroidies naturellement.

Ce condiment doux et très parfumé permet d'accompagner de nombreux plats : salades, légumes crus ou cuits, fromages, desserts, fruits, glaces et même cocktails (quelques gouttes dans une flûte de champagne pour un accord parfait).

Sélection du Chef Julien Serri pour ses nombreuses possibilités d'utilisation : Vous pouvez le mélanger à de la ricotta, comme il le fait dans son restaurant,  l'utiliser pour déglacer des aliments, pour assaisonner des crudités mais aussi avec un plat chaud. Banissez votre crème de balsamique gélifiée et adoptez ce cotto di fichi.
C'est également un producteur avec qui le Chef travaille depuis de nombreuses années.

Condiment à la figue

24,90 €Prix